Colombia (natural)

rode druif | stroop | chocolade

De rijpe, rode bessen worden selectief geplukt en verwerkt op hun boerderij. Ze leggen de volledige koffiebessen te drogen en harken ze regelmatig om gelijkmatig drogen te garanderen. Deze verwerkingsmethode heet ‘natural’ en zorgt ervoor dat de suikers in het vruchtvlees worden opgenomen door de bonen tijdens het drogen. Hierdoor ontstaat er een natuurlijke zoetheid. De variëteit ‘Tabi’ is een kruising tussen Typica, Bourbon en Timor. Het heeft iets grotere vruchten en zaden en kan op grote hoogte en in hoge dichtheid worden gekweekt.

Jesus en Rosa Barahona verbouwen al meer dan 20 jaar verschillende variëteiten van hoogwaardige koffie op Finca Quindio.