Burundi (natural)

lychee
sinaas
hazelnoot

Tijdens het oogstseizoen worden alle koffie selectief met de hand geplukt. De meeste families hebben slechts 200 tot 250 bomen en de oogst wordt bijna volledig door de familie gedaan. Na het handmatig plukken worden de koffiebessen in kleine emmers onder gedobbeld als een eerste stap om de kwaliteit te controleren. De koffiebessen die blijven drijven worden uitgeselecteerd en er volgt een 2de controle met de hand om alle beschadigde, onrijpe en overrijpe koffiebessen te verwijderen. Nadien worden de koffiebessen in dunne lagen op ‘african beds’ gelegd waar ze regelmatig worden omgedraaid om gelijkmatig te kunnen drogen. De koffiebes wordt afgedekt als het regent alsook tijdens het heetste deel van de dag en 's nachts.

Het washingstation van deze koffie ligt in de gemeente Gahahe, in de provincie Kayanza. Deze ligt op 1.805 meter boven zeeniveau en is uitgerust met 10 fermentatietanks, 4 selectietafels, 2 fermentatietanks en een droogveld met 180 droogtafels of ‘ african beds’. Dit station kan 750ton koffie per jaar verwerken.